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随着生产技术的发展，真空（kōng）浸糖锅已经在市场广泛（fàn）应用，不仅效率高、产量大更进（jìn）一步节省了人工，取代了传统的浸糖生产工艺，是（shì）现代技术产品快速流程化生产的理想设备。
真空浸糖与传（chuán）统浸糖对比：
真空浸糖：利用真空浸糖方法能够将高浓度糖液快速渗透到果肉中，达到快速渗糖入味的目的，做出的果实个个饱满，品（pǐn）相好，不倒糖（如（rú）传统工艺腌渍果（guǒ）脯时间5-20天，而真空渗糖仅用30-180分钟），其工作效（xiào）率高，省时省力，节省（shěng）人工等生产成本。
传统（tǒng）浸糖：传统的浸糖（táng）是将新（xīn）鲜（xiān）的水果一次又一（yī）次的浸泡，时间长产量很低，费时费力，导致原有的果味降低，营养成分（fèn）流失（shī），影响了（le）产品的质量。
真空浸（jìn）糖（táng）锅主要由真空浸（jìn）糖罐、化糖罐、真（zhēn）空泵、输送泵、过（guò）滤器、电控系统、管路系统、设备平台（tái）等部分组成。广（guǎng）泛用（yòng）于各种果（guǒ）脯蜜饯的快速浸糖（táng）、糖渍、糖煮等环节，还可用于酱腌菜（cài）、药品（中药材）、农产品的浸盐、浸酒、浸药等。
