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綠(lǜ)葉蔬菜大型翻籃(lán)漂燙夾層(céng)鍋-中央廚房預(yù)製菜加工設備

來源: 時間:2023-08-15 14:44:37 瀏覽次數:

漂燙就是在平時的時候將食物原材料加入到水中加熱的情況,因為(wéi)材料(liào)是不一(yī)樣的所以在加工的時候程度也是不一樣(yàng)的,如果是(shì)肉類的話需要加工到(dào)半熟(shú)的(de)情況(kuàng),漂燙鍋但是很多的時候都是需做(zuò)涼菜的時候焯水就需要(yào)加工熟,然後將產品從水中撈出後(hòu)放到冷(lěng)水中過一下,就可以進一步的進(jìn)行加工的(de),不同的食物(wù)在焯水的時候需要的時間是不一樣的,所以要根據您加(jiā)工的實際情況來。

漂燙鍋的特點

1、該(gāi)設備結(jié)構緊湊,自動化(huà)程度高,適合於各種加(jiā)工規模企業使用。

2、投資回收時間短,產能效率高可代替大(dà)量人工(gōng)操作,為企業(yè)降(jiàng)低人工費用成本、降(jiàng)低工人勞(láo)動強度。

3、可實現標準化、連續化作業,提升企業的加工實力和整體形象。


果(guǒ)蔬燙漂的程度(dù)根據果蔬的種類、塊形、大小、工藝要求等條件而定。一(yī)般情況下,在不低於90℃的溫度下熱燙(tàng)2~5min,從外表上看果蔬半生不熟,組織較(jiào)透明(míng),失去新鮮果蔬的硬度,但又不像煮熟後那樣柔軟即被認為適度,特別(bié)是燙漂罐藏用的果蔬原料(liào)時(shí)更(gèng)應如此。在(zài)果蔬製於(yú)和速凍加工時,常以果蔬中耐熱的過氧化物酶的活性作標準來判斷燙漂(piāo)是否符合要(yào)求(qiú)。





漂燙的作用很簡單的,焯水主要就是為(wéi)了將食物(wù)中的異味去除掉(diào),同(tóng)時(shí)將食物中的一些有害物質去除,尤其(qí)是在吃菠菜的時候需要漂燙。因為菠菜中含有一定的草酸,如(rú)果在吃的時候不焯水的時候,這種草(cǎo)酸就會給人體帶來(lái)一定的影響的,因為人體中草(cǎo)酸(suān)攝入太多的時候,漂(piāo)燙鍋很容易出現結實的情況的所以在(zài)平時的時候也一定要更加的注(zhù)意。


漂燙就是(shì)在平時的時候將食物原材料加入到水中加(jiā)熱的情況,因為材料是不一樣的所以在加工的時候程度也是不一樣的,如果是肉類的話需要加工(gōng)到半熟(shú)的情況,漂燙鍋但是(shì)很多(duō)的時候(hòu)都是需做涼菜的時候(hòu)焯(chāo)水就需(xū)要加(jiā)工熟(shú),然後將產品從水中撈(lāo)出後放到冷水中過一下,就可以進一步的進行加工的,不同的食(shí)物在焯水的時候(hòu)需要的時間(jiān)是不(bú)一樣的,所以要根據您加工(gōng)的實際情況來。


關鍵字(zì):漂燙鍋 
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