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脂渣，是青岛民间的一道传统名（míng）吃，可谓是吸收了胶东人民百年间的精华（huá）。比较（jiào）出名的有青岛郑（zhèng）庄脂渣、鹏（péng）程脂渣、李村脂（zhī）渣。说起脂渣的来历，还（hái）有一段佳话流传至今。先不说脂（zhī）渣比起油渣要健康许多，原料的选取（qǔ）上也十分讲究。我们常说的猪油渣（zhā）是用大火熬制出来的，相当于是油炸出来的。而脂渣则是靠低温工艺炼制，通过加温慢慢地把油脂逼出（chū）来（lái）。在选料上猪油渣一（yī）般会用猪身上的肥膘进行熬制（zhì），而脂渣是选用下腹（fù）部肉炼（liàn）制的。
肉脂渣搅拌（bàn）炒锅锅体为一次冲压成型的半球形（xíng）不锈钢锅（guō）体，采用蒸汽、液化气、天（tiān）然气等加热形式，搅拌方式采用特（tè）殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅（guō）体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动（dòng）比，使锅内无搅拌死角。使用传动与密（mì）封结构，使传动部分与（yǔ）锅内洁净、卫生（shēng）。采（cǎi）用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻（fān）锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳（láo）动（dòng）强度，是性能优良的食品加工设备。
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