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豬油，中國人也將其（qí）稱為葷油或（huò）豬大油。它是從豬肉提煉出，初（chū）始狀態是略黃色半透（tòu）明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會更有香味，例如而（ér）中國南（nán）部的福州等地，還會將豬油淋至菜（cài）肴或麵條直接食用。二是（shì）製作酥（sū）皮類點心，例如叉（chā）燒酥等。
大型豬油熬製常用的設備是橫軸攪拌炒（chǎo）鍋，采用臥式結構，可以自動攪拌、自動出料，攪拌過程中無死角無殘留。可一次加工幾百斤甚至更多物料。
橫軸攪（jiǎo）拌炒鍋，抽真空臥式攪拌鍋采（cǎi）用（yòng）360度無死角刮壁式攪拌，解決了高粘度物料生（shēng）產過程中，易粘鍋糊（hú）鍋問（wèn）題，縮短了炒製時間，智（zhì）能化自動攪拌、自動出料（liào），節省了人工成（chéng）本。廣泛應（yīng）用於火鍋底料、月餅餡料、各種醬料、果蓉（róng）果醬、年糕、辣椒醬、阿膠、豆蓉、豆沙、芝麻（má）醬等高粘度食品加工炒製以及（jí）大型食堂炒菜、涼拌菜攪拌、調理食品等。 橫軸（zhóu）攪拌炒鍋304不鏽鋼製（zhì）作，受熱均均、不易糊鍋。加熱方式分為：燃氣加熱、蒸汽加熱、電加熱。
關鍵字：臥式橫軸（zhóu）攪拌炒鍋
