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1、若产（chǎn）品是含气包装或许产品外观比较要求比较严厉，则应（yīng）挑选（xuǎn）电脑全自（zì）动或电脑半自动（dòng）灭菌锅。
2、若产品是玻璃瓶或马口铁，由于升温和降温（wēn）速度都要求能够操控，所以（yǐ）尽量不该挑选双层灭菌锅。
3、若从节省能源考虑，可（kě）挑选双层灭菌锅，其特点是上罐（guàn）是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热（rè）水重复使用，可节省很（hěn）多蒸汽，适合每天产值超越10吨的（de）食物出产企业。
4、若产值较小（xiǎo）或许没（méi）有锅炉，则能（néng）够考虑使用电汽两用灭菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热发生，上罐灭菌。
5、若（ruò）产品粘稠度很高，灭菌过程中（zhōng）产品需求旋转，则（zé）应挑选挑选旋转式（shì）灭菌锅。
6、灭菌锅主要从控温精度和（hé）热（rè）散布均匀性上进行挑选，若产品要求温度很（hěn）严厉，尤其是出口产品，由于（yú）要求热散布很均匀，所以（yǐ）应尽量挑选电脑（nǎo）全自动灭菌锅。电（diàn）脑半自动灭菌锅温度操控、压力操控与电脑全自动相同，但是价格却是电脑（nǎo）全自动的1/3。一般要求能够挑选电气半自动灭菌锅。手（shǒu）动灭菌锅灭（miè）菌难度高，控（kòng）温和控压等都由人工完成（chéng），食（shí）物（wù）外（wài）观很难掌握（wò），涨罐（袋）和破碎率高。
