該係（xì）列產品采用（yòng）一次衝壓成型的半球形不鏽鋼鍋體，本產品凡接觸（chù）食品部（bù）分皆為不鏽鋼製造並進行拋光處理，符合《中華人民共（gòng）和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構（gòu）緊湊、安裝方便、操作簡單、便於維（wéi）修。

產品構成：

該係列設備主要由（yóu）鍋體、架體（tǐ）、攪拌係（xì）統（tǒng）、加熱係統、調速傳動（dòng）裝置、攪拌軸、鍋體翻轉係統等組成
1.設備材質：該係列產品采用日本一個兩（liǎng）個資企業宜興（xìng）北海封頭，一次衝壓成型的半（bàn）球形不鏽（xiù）鋼鍋體，采用蒸汽（qì）加熱形式，具有受熱麵積大，熱效率高。
本產（chǎn）品凡（fán）接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不鏽鋼製造（zào）並進行拋光處理。符合《中（zhōng）華人（rén）民共和國食（shí）品衛生法》的要求，具（jù）有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操（cāo）作簡單（dān）、便於維修。
2.攪拌係統：攪拌方式采用特殊的傾斜（xié）式傳動，使用的行（háng）星式攪拌器與鍋體充分接觸（chù）。
攪拌係統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動（dòng）比為不整數傳動比（bǐ），保證鍋內（nèi）無攪拌盲點。
使用（yòng）的傳動（dòng）與密封結構，使傳動部分與鍋內潔淨、衛生。
3.傾倒物料：該係列設備自動/液（yè）壓型是（shì）利用液壓推力使攪拌臂翻轉，免（miǎn）拆裝攪拌器，再利用液壓推力（lì）傾翻鍋體，易於進（jìn）出原料節省人力，采（cǎi）用無級變頻調速器（qì）能將（jiāng）高粘度產（chǎn）物混合（hé）均勻加（jiā）熱提高熱量，具有易於操作，工作效率高，耗能低，使（shǐ）用壽命長，結（jié）構緊湊，維修方便等特點，是（shì）性（xìng）能優良的攪拌設備.

1、在火鍋底料的炒製過程中一定要用小（xiǎo）火，這樣一（yī）是可避免將原料炒糊，二是可使原料內部的香（xiāng）味和色素等充分（fèn）滲（shèn）出。
2、炒製過程中還要用手勺或鍋鏟不（bú）停地翻動，以使原料受熱均（jun1）勻並避免粘鍋。
3、火鍋底料（liào）中加入的郫縣豆瓣（bàn）主要用於（yú）提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒幹水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用，而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣（là）味、香料（liào）中的香（xiāng）味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁（zhī）還可起（qǐ）到調和諸味。
5、火鍋底料中加入（rù）香料無疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色
但香料（liào）的用量不可過大，否（fǒu）則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加（jiā）入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香（xiāng）料為主，再加入少量其它香料輔助。
注意，通常（cháng）火鍋底料中所加入的香料要（yào）比調製鹵水時（shí）所加入的香料為少。
6、在調製火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麽其中的幹辣椒（jiāo）便不（bú）用直（zhí）接入（rù）炒鍋用油炒（chǎo）香，而是先入（rù）沸水鍋中焯一水後減其辣（là）味，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批（pī）量的炒製方（fāng）法和小批量的（de）炒製方法有一定差異。
小批量的炒製一般要將其中的香料打成粉（fěn）末，並減少其（qí）用量，同時還要適當地縮短香料的炒製（zhì）時間。
8、火鍋底（dǐ）料炒製好以後，麵上都浮有一層油

材料說明（míng）:
1.采（cǎi）用SUS#304磨砂不鏽鋼板（bǎn）,麵（miàn）板1.5mm厚（hòu）,側板1.0mm,鍋為430不鏽鍋;
2.IGBT采用德國英（yīng）飛淩原裝進口工（gōng）業級別係列(KS4),比商用級別（KT4)，更持久耐用;
3.全（quán）能（néng）防水、防油煙散（sàn）熱風扇，50000小時壽命保證（zhèng）；
4.機芯內部采用（yòng）德國、日本等進（jìn）口電子元件,磁控開關,數碼（mǎ）顯（xiǎn）示器;
5.攪拌方式:傳動軸帶齒輪;
6.傾斜方式:液壓升降係統;
7.溫控係統:可（kě）以自動恒溫。