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中央厨房是传（chuán）统（tǒng）大厨房的（de）延伸，全部实行统一采（cǎi）购和配送。根据加工领（lǐng）域不同中央厨房的作用（yòng）不（bú）一样，中央厨房电磁炒菜机主要是（shì）熟化炒制配送的组成部分。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨（chú）房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料炒制等各个（gè）环节均有专人负责，标准化生产，确保（bǎo）食品安全性。
电磁加热炒菜机（jī）升温快 、无名火、 无烟尘 、 安全性能稳定 ，电磁有利于温度的（de）准（zhǔn）确控制，逐步升温，自动控制，变频调节，对（duì）温（wēn）度要（yào）求（qiú）敏感（gǎn），温度均衡，稳定性好。具有耗能低，热能（néng）高，安全性能可靠等优点，提温快，热（rè）效（xiào）率高达95%，提高炒制（zhì）效率。
电磁加热炒锅设计（jì）优势：
1.电磁加热（rè）炒菜机，锅体为一次冲（chōng）压成型的半球形304不锈钢锅胆，采用电磁加热，炒（chǎo）菜机搅（jiǎo）拌方式采用特（tè）殊的倾斜式传动，炒菜（cài）机使用的行星式搅拌（bàn）器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数（shù）传动比，使锅内无搅拌死角。
2.炒菜机使用传动与机械密封结构，使传动部分与（yǔ）锅内贴合，使（shǐ）锅内无漏角，不糊锅，保（bǎo）持洁净、卫生。采用变（biàn）频调速动力，运行更平稳。炒锅（guō）是性能优（yōu）良的食品加工设备。
3.该系列（liè）设备为（wéi）自动（dòng）液压起臂翻锅，是利（lì）用（yòng）液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器（qì），再利（lì）用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，采用无级变频调速器能将高粘度产（chǎn）物混合均匀，具有易于操作，工作（zuò）效率高，耗能低（dī），使用寿命长，结构紧凑（còu），维修方便（biàn）等特点，是性能优良的搅拌锅。
4.电磁加（jiā）热炒（chǎo）菜机升温快，控温好，能达到（dào）爆炒（chǎo），使炒制的青菜更香。
5.具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简（jiǎn）单、便于维（wéi）修等特点。
