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山楂蜜饯浸糖锅利用真空渗糖的作用（yòng）原理，使糖液迅速进入到果肉中，从而达到（dào）果体透明，完成渗糖的要求。而煮制山楂蜜饯则是利（lì）用加（jiā）热的方法将空气（qì）排出，加温煮制时（shí），山楂蜜饯细胞之间的蒸汽冷凝（níng）后，形成真空（kōng），糖液就受到（dào）外部大气压作（zuò）用渗入山楂果（guǒ）体内。
设备特点：
1、真空浸糖锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热；天然汽、液化汽），真空浸糖锅具有受热面积大（dà）、热效率高（gāo）、加热均匀、液（yè）料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、真空浸糖（táng）锅内层（céng）锅体(内（nèi）锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型（xíng）美（měi）观、安装容易、操（cāo）作方便、安全可（kě）靠。本品使用现进的（de）传（chuán）动与（yǔ）密封结构，使传动（dòng）部分与锅内洁净、卫生。
3、真空浸糖锅采用耐酸耐热的奥氏（shì）型不锈（xiù）钢制造,外型（xíng）美观、安装容易、工作方便、安全可靠。
4、由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组（zǔ）成的双层结构形式。（根（gēn）据客户要求（qiú）可调配）
5、机组可抽真空、加热、加压、保温，一机多用。
真空（kōng）浸糖锅的出（chū）现，不管（guǎn）在时（shí）间还是在效率上都解决了很多的问题。真空浸（jìn）糖锅以一定压力的蒸汽为热源，真空浸糖锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、沸腾时间短、加热温度容易控制、方便（biàn）清洗、真空度高等特点。
关键字：真空浸糖锅
