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漂烫（tàng）锅又名夹层锅、油炸锅、蒸煮锅（guō）、焯水锅等，是在夹层锅的基础上设置有出料内筐，出料可以液（yè）压进行，广泛适用于热烫果蔬、热烫海鲜、肉制品、卤肉等。
大型自动翻筐（kuāng）焯水（shuǐ）锅是一种工业化的焯水漂烫机器，在肉制品和中央厨房菜品的生产中，有一个必不（bú）可少的步骤——焯水。主要有两（liǎng）个功能：，减（jiǎn）少腥味和血沫，放松肉制品的肌纤维，更容易入味。第二，使蔬菜更加的鲜艳，质地更加的脆嫩（nèn），减轻涩（sè）、苦和辣（là）味。
大型自动翻筐焯水（shuǐ）锅特点
1. 整个设备全部（bù）由304不锈钢制成，耐腐（fǔ）蚀，抗高温，使用寿命长。
2. 智（zhì）能温控系统，加热温度可调可控，解（jiě）决了人工控制产品加工工艺的问题。
3. 液压自动翻筐（kuāng）出料，操（cāo）作方便，省时省力。
4. 为了升（shēng）起和降落，该设备设计有两个液压杆。
5. 设备内框架与锅胆之间的缝隙处设计有阻流板，可有效地将开水放入内框架内并与物料充（chōng）分接触，避免了开水的浪费，提高了生（shēng）产效率。
6.在设备的起降关节处设计了缓冲点，充分解决了（le）两个液压杆起（qǐ）降（jiàng）延（yán）迟的问题，避免了扭转，进（jìn）而平衡（héng）了设备，延（yán）长了使用寿命。
使用大（dà）型自（zì）动翻筐焯水（shuǐ）锅对食品进行深加工，是许多食品加工工艺中（zhōng）不可缺少的重要环节，该设备可以一机多用，既可以用来给物料进（jìn）行焯水漂烫，又可以给物料进行卤煮油炸等，出锅时可以（yǐ）有效地将物料与汤料分离，降低了人工成本，提升了生产效率。
