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果脯（pú）也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生（shēng）姜（jiāng）等果蔬为原料，用糖或（huò）蜂蜜腌制后而加工成的休闲食品（pǐn），除了作为小吃或零食（shí）直接食用（yòng）外，也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀
果脯的制作过程，会将新鲜水果浸泡（pào）在糖液中，让糖液（yè）慢（màn）慢取代水（shuǐ）果内的水分，这样能加长水果的储存（cún）时间，食（shí）用起来也更便（biàn）捷。传统果脯（pú）浸糖（táng）需要用糖水浸泡（pào）至15-30天（tiān）左右才能（néng）充分（fèn）浸糖，而用果脯真空浸（jìn）糖锅（guō）仅需30-180分钟（zhōng）即可做（zuò）出美味果脯。
下面我们来了解一下果脯真空浸（jìn）糖锅的功能优势
1.相比传统的浸渍方法，大大缩短了整个浸渍时间（jiān），提高了工作效率，节省人工费用等生（shēng）产成本。
2.整个浸渍过程是在密封状态下进行，时（shí）间短，效率高，产品营养成分损（sǔn）失少，保持了（le）果蔬原有的色（sè）泽与风味，透明（míng）度高。
3.可抽真空、加热、加压（yā）、保（bǎo）温，也可以进行快速冷却，一机多用。
4.制作出（chū）的果脯（pú）糖度（dù）均（jun1）匀、不（bú）倒糖、不结晶、渗糖多、色泽鲜、果味浓。
果脯（pú）真空（kōng）浸糖锅广泛用于多种果脯（蜜（mì）饯、凉果、果干）食品加（jiā）工过程中的浸渍，糖渍，糖（táng）煮等环节，还可（kě）用于药（yào）品（中药材）、农产品的快速浸盐、浸酒、浸药等多种用途。
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