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螺蛳粉是柳州小吃（chī），具有鲜香、酸辣、爽口的特有风味，烹制（zhì）一碗色、香（xiāng）、味俱全的螺蛳粉，除了（le）选（xuǎn）用的（de）螺蛳米（mǐ）粉劲道爽口外，讲究的应（yīng）该是熬制螺（luó）蛳粉汤料。选择一款好的酱料炒锅是（shì）至关重（chóng）要的。
炒（chǎo）酱锅锅（guō）体为一次冲压成型的半球形不（bú）锈钢锅体，采用蒸汽、燃气、电磁等加热形式，搅拌方式采（cǎi）用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与（yǔ）锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比（bǐ），使锅内（nèi）无搅拌死角。使用的传动（dòng）与密封结构，使传动部（bù）分与锅内洁净、卫（wèi）生。采用变（biàn）频调速（sù）动力，运行更平（píng）稳（wěn）。另（lìng）本机采用液压升降（jiàng），翻锅运（yùn）料，免拆装（zhuāng）搅拌器，节省人力，降低劳动强度（dù），是性能优良的食品加工设备。
炒（chǎo）酱锅特点
1.设备整（zhěng）机采用不锈钢材（cái）质，经久耐（nài）用，抗腐（fǔ）蚀性能强。
2.采用蒸汽、燃气、电磁加热形式，受（shòu）热面积大，热（rè）效率高。
3.搅拌采用的行星搅拌，刮底刮边，锅边采（cǎi）用弹簧式，锅底采用自重式，使锅体与搅拌叶片紧密接触，使物料搅拌均匀，不粘（zhān）锅。
4.采用（yòng）液（yè）压式翻臂、翻锅出料，省力、省时（shí）、省工。
5.搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比（bǐ）为不整数传动比，保证锅内无搅拌盲（máng）点。
