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蒸汽夹层锅，又称（chēng）蒸锅、蒸锅、隔层蒸锅。 一般由（yóu）锅（guō）体和底部（bù）框架组成。 锅体是由内外球（qiú）形锅体组成的双层结构（gòu）模（mó）式，中间隔层进入蒸汽换热器。 有移动式（shì）和倾斜式。 具有加热范围广、热效率高、加热均匀、液体沸腾时间短、加热温度易（yì）操作、外观美观大方、组装方便、操作简单、可靠等优点。 广（guǎng）泛应用于（yú）各种食品的生产加（jiā）工，可用（yòng）于大中型（xíng）酒店或饭堂的烹饪、烹饪、肉类烹饪、粥等。
蒸（zhēng）汽夹层锅技术（shù）规范
1、容量：100L、120L、150L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构类型：分可倾式（shì），立（lì）柱结（jié）构(不可（kě）倾斜)
3、撑脚方式：①立柱式锅体：三棱锥式，圆列管式；②可倾锅体：槽形支撑架式。
4、设备选型：仪表盘（pán）指南（nán）针温度计，进口蒸汽，出料口等(柱式结构)。
5、可倾斜夹层锅zui可倾斜1800°，手动旋转是（shì）一种倾斜方式。
关键字（zì）：夹层锅
