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脂渣，是青（qīng）岛民间的一道传统名吃，可谓是吸收了胶（jiāo）东人民百年间的精华。比较出名的有青岛郑（zhèng）庄脂渣、鹏程脂渣、李村脂渣。说起脂渣（zhā）的来历，还有一段（duàn）佳话流传至今。先（xiān）不说脂渣比起油渣要健（jiàn）康许多，原料（liào）的选取上也（yě）十分讲究（jiū）。我们常说的猪油渣是用大（dà）火熬制出来（lái）的，相当于是油炸出来的。而（ér）脂渣则是（shì）靠低温工艺炼制，通过加温慢慢地把油脂逼（bī）出来（lái）。在选料上猪油渣（zhā）一般会用猪身上的（de）肥膘进行熬制，而脂渣是选用的下腹部肉炼制的。
肉脂渣搅拌炒（chǎo）锅锅体为一次（cì）冲压成型（xíng）的半球（qiú）形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气（qì）、天然气等加热形式，搅拌方式采用特（tè）殊的倾斜式（shì）传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传（chuán）动（dòng）公转与自转（zhuǎn）的不整数传动比，使（shǐ）锅内无搅拌死角。使用（yòng）的（de）传动与密（mì）封结构，使传动部分与锅（guō）内洁（jié）净、卫生。采用变频调速动力（lì），运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运（yùn）料，免拆装（zhuāng）搅拌器，节省人力，降低劳动强（qiáng）度，是性能优良的食品加工设备。
关键字：搅拌炒锅
