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炒菜机（jī）采用（yòng）一次冲压成型（xíng）的半球形不锈钢锅（guō）体，采用蒸汽、液化气、天然气、电磁加热、电加热等加热形式，搅拌方式采用特殊的（de）倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公（gōng）转与自转的不整数传动比，使锅内无搅（jiǎo）拌死角。使用（yòng）的传动与（yǔ）密封结构，使传动部分与锅内洁（jié）净（jìng）、卫生。采用变（biàn）频调速动力，运行更平稳。采用液压升（shēng）降（jiàng），翻锅运料，免拆装搅拌器（qì），节省人力，降低劳动强度，是性能优（yōu）良的食品加（jiā）工设备（bèi）。
炒菜机采用（yòng）蒸汽、液化气、天然气、电磁、导热油等加热方（fāng）式。刮边采（cǎi）用（yòng）弹簧式，刮底采用自重式（shì），使锅体与搅拌叶片紧密接触，是物料搅拌（bàn）均（jun1）匀不粘锅。锅体是由内外球（qiú）形锅体组成的双层结构形式，中（zhōng）间夹层通入蒸（zhēng）汽加热。有固定式、可倾（qīng）式、搅拌式等样式。夹层锅具（jù）有受（shòu）热面积大、热效（xiào）率高、加热均匀、液料（liào）沸腾时间短、加热温（wēn）度容易控制、外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
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